Содержание коз

Козы, не соответствующие требованиям нижесредней упитанности, относятся к тощим.
Масса туши определяется путем взвешивания на весах с точностью до 0,01 кг туловища животного с почками и околопочечным жиром, но без внутренних органов, головы, хвоста, ног. При этом от туловища отделяют передние ноги по запястному суставу, задние — по. скакательному. Сразу после убоя определяют массу парной туши, [...]

По содержанию белка козлятина сходна с мясом других сельскохозяйственных животных, но содержит больше воды и меньше жира (табл. 16). Даже у откормленных коз, особенно у молодняка, мясо менее жирное, чем баранина. Жир откладывается преимущественно на внутренних органах.

Таблица 16
Химический состав и энергетическая ценность мяса сельскохозяйственных животных, %

Показатели
Говядина
Свинина
Баранина
Козлятина

Белок
16,2-19,5
13,5-16,4
12,8-18,6
16,2-17,1

Жир
11,0-28,0
25,0-37

Сортировка шкур
В зависимости от возраста, характера волосяного покрова и породной принадлежности шкурки козлят площадью не
Более 1800 см2 разделяют на муареклям, шкурки короткошерстного и длинношерстного козлика.
Муаре-клям — шкурки выпоротков, выкидышей грубошерстных пород площадью не менее 300 см2 с коротким прилегающим или несколько приподнятым волосяным покровом, образующим муаристый рисунок.
Шкурки

Высушенные шкуры раскладывают на шестах или подтоварниках волосом вверх для досушки шерстной стороны.
Хорошо высушенная шкура имеет следующие признаки: она упругая, при ударах по ее мездровой стороне суставами пальцев слышится отчетливый звук, шерстный покров сухой.
Пресносухое консервирование
При пресносухом

Пакеты укладывают на деревянный настил и выдерживают 3-5 дней. На другой день после укладки их надо переложить в обратную сторону.
Для усиления консервирующего действия и лучшей сохранности законсервированных мокросолением козлин к соли рекомендуется добавлять антисептики, убивающие микроорганизмы: 2-4%-ный парадихлорбензол, 2-3%-ный нафтап, 1-2%-ный кремнефтористый натрий.
Хорошо просолившаяся шкура

Снятую пластом козлину после полуторачасового остывания консервируют мокросоленым, сухосоленым или пресносухим способами также, как и овчины.
Однако козлины в домашних условиях в большинстве случаев высушивают на рамах после мездрования и обезжиривания. Парные шкуры промывают слабосоленой водой для удаления навала, грязи, крови и растягивают на рамах с помощью деревянных гвоздей для высушивания.
Мокросоленое консервирование
При мокросоленом

Убой коз проводят по общим правилам, действующим для мелкого рогатого скота. Перед убоем практикуют суточную голодную выдержку, чтобы освободить пищеварительный канал животных. При любом способе убой должен быть быстрым, немучительным, безопасным для людей, обеспечивать хорошее обескровливание и сохранность шкуры.
Подвешенных или лежащих на боку коз предварительно не оглушивают.

Кожно-шерстный покров коз, снятый после убоя животных, называется козлиной. Ее используют в двух направлениях: для мехового и кожевенного производства. Шкурки эмбрионов, имеющих развитый волосяной покров, новорожденных козлят и подсосного молодняка, а также шкуры взрослых грубошерстных, пуховых и советской шерстной пород осенне-зимнего убоя — ценное меховое сырье.

Козий пух — особая категория шерстяного сырья. Он тоньше мериносовой шерсти, характеризуется хорошими прядильными свойствами и валкоспособностью, легкостью, эластичностью, относительной прочностью и малой теплопроводностью, а изделия из него обладают легкостью, мягкостью, красотой.
Козий пух используется преимущественно для вязания платков, что является старинным русским промыслом. Помимо платков изготавливают ажурные шали, палантины и другие

Однородная полутонкая шерсть коз ангорской и советской шерстной пород, называемая могером или тифтиком, характеризуется прочностью, упругостью, люстровым блеском, белым цветом, большой длиной и эластичностью. Она является ценнейшим сырьем для изготовления ворсистых ковров, искусственного меха, бархата, драпировочных тканей, материала для верха обуви,

Характеристика однородной шерсти второй группы с советских шерстных коз и их помесей. Шерсть со слабым блеском (полулюстровая) и люстровая, со слабой волнистостью, косичного строения, состоящая в основном из переходных волокон. У основания косиц встречаются короткие остевые волокна, в небольшом количестве — пуховые. Встречаются сухие и мертвые волокна. Цвет шерсти различный — от белого до цветного.

Руно коз состоит из косиц. Они напоминают по форме треугольник. Чем менее однородна шерсть в косицах, тем резче они суживаются к верхнему концу, а чем грубее остевые волокна, тем менее волокнисты косицы.
По технологическим свойствам козью шерсть делят на две группы: полугрубую и грубую. Самой ценной является полугрубая однородная шерсть могер,

Основными видами продукции, получаемой от коз, являются пух, однородная полутонкая шерсть (могер, мохер, тиф-тик), мясо (козлятина) и сало, шкуры коз (козлина), козье молоко, рога, копыта, навоз, кости, кишки.